Aquí tienes una receta típica alemana que utiliza pechuga de pato: "Entenbrust mit Rotkohl und Knödeln," que es pechuga de pato con col roja y knödel (bolas de masa hervida).

Esta es una comida clásica y reconfortante que se disfruta mucho en Alemania, especialmente durante los meses más fríos. ¡Esperamos que te guste!

Ingredientes para la pechuga de pato:

• 4 pechugas de pato
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el rotkohl (col roja):

• 1 cabeza de col roja, cortada en juliana
• 2 manzanas, peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas finas
• 1 cebolla grande, picada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Ingredientes para los Knödeln (Bolas de masa hervida):

• 500 g de patatas, peladas y cortadas en trozos grandes
• 100 g de harina de trigo
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• Una pizca de nuez moscada molida

Instrucciones:

1. Preparación de la pechuga de pato:

1. Precalienta el horno a 200°C.

2. Haz cortes en la piel de las pechugas de pato en forma de rombos. Esto ayudará a que la grasa se derrita más fácilmente durante la cocción.

3. Sazona las pechugas de pato con sal y pimienta al gusto.

4. Coloca las pechugas de pato en una bandeja para hornear con la piel hacia arriba.

5. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y la carne esté cocida pero aún rosada en el centro. Deja reposar antes de cortarlas.

2. Preparación del rotkohl (Col roja):

1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.

2. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente.

3. Agrega la col roja cortada, las rodajas de manzana, el vinagre de manzana, el azúcar, la sal, la pimienta, el clavo, la canela y la nuez moscada. Revuelve bien.

4. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que la col roja esté tierna. Revuelve ocasionalmente y agrega un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue.

3. Preparación de los Knödeln (Bolas de masa eervida):

1. Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y aplástalas con un pasapurés o un prensapuré mientras aún estén calientes.

2. Agrega la harina, el huevo, la sal y la nuez moscada a las patatas y mezcla hasta obtener una masa suave.

3. Divide la masa en porciones y forma bolas grandes.

4. Hierve agua en una olla grande. Agrega las bolas de masa hervida y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que floten en la superficie.

4. Servir:

1. Corta las pechugas de pato en rodajas y sirve con la col roja y los Knödeln calientes.

¡Disfruta de este delicioso plato de Entenbrust mit Rotkohl und Knödeln, una auténtica delicia de la gastronomía alemana! ¡Guten Appetit!